crème brulée aux asperges et parmesan
crème brulée aux asperges et parmesan
Ca va vous peut être vous paraître bizare de proposer une crème en entrées mais moi j'ai osé en la préparant a mon patron et à sa femme et ils ont tout simplement adorer.Les asperges peuvent être remplacées par des brocolis et la parmesan par du cheddar.
Ingrédients(pour 6 personnes):
6 jaunes d'oeuf, 50cl de crème fraîche liquide, 1 botte d'asperges vertes, 50g de parmesan.
Préparation:
Nettoyer et couper les asperges en petites rondelles (réserver
quelques têtes pour la déco). Faire fondre un petit morceau de beurre
dans une poêle et faire revenir les asperges.
Mettre les jaunes d'oeuf, la moitié des rondelles d'asperges, le parmesan (réserver quelques copeaux pour la déco) et la crème dans un blender; mixer, assaisonner et mélanger de nouveau.
Répartir les rondelles d'asperges restantes au fond des coupelles,
remplir avec la crème et cuire au four 40 minutes à 100° (le temps de
cuisson est variable suivant la profondeur de vos coupelles).
Laisser refroidir au frigo.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre en poudre et
caraméliser au
chalumeau. Déposer quelques têtes d'asperges 
sur les crèmes brûlées
ainsi que les copeaux de parmesan
réservés.
Régalez vous et faites vous plaisir!
